Tequila 101
Por Josef Kandoll W

En pocas palabras, el tequila se describe de la siguiente forma: destilado que se prepara y se destila de la savia del agave azul. Producido en Jalisco y sus alrededores, el tequila es uno de los productos locales de Puerto Vallarta que más fama ha logrado en el mundo entero. Aunque se ofrecen un sinnúmero de "excursiones de tequila", no todas lo llevan a una verdadera destilería. Hay otros tours que lo llevan a Tequila, un pequeño pueblo cerca de Guadalajara de donde la bebida toma su nombre. Allí usted aprenderá la leyenda de Mayáhuel, en la que se cuenta cómo un rayo cayó encima de un sembrado de agave, y la miel líquida que surgió de las plantas se consideró un regalo del cielo por parte de los dioses.

Sin embargo, cuando llegue el momento de hacerlo, usted querrá saber cómo se debe probar el tequila. ¿Se bebe a sorbos? ¿Se bebe a tragantadas? ¿O simplemente se aguanta la respiración y se bebe de un golpe?

A continuación lo que dicen los expertos. En primer lugar, el tequila, como todos las bebidas alcohólicas finas, debe tomarse lentamente para disfrutar su sabor, que es mejor si se conserva a temperatura ambiente. Aunque por lo general se utilizaba una copa larga y alta, llamada caballito, la compañía Reidel Glass Company, de Austria introdujo en el mercado una copa larga y estrecha de 6 onzas y 3/4, y aconseja que uno se demore el tiempo que sea necesario para apreciar un buen tequila. El tequila de más tiempo, o añejo, debe beberse en una copa ancha de boca estrecha, si bien con frecuencia el blanco o reposado todavía se sirve en una pequeña copa, acompañado de sal y limón. De cualquier modo, un trago de tequila debería servirse en la mesa al igual que se hace con una buena copa de vino.

Si todo lo anterior le parece un poco confuso, recuerde que todo en la vida es una cuestión de gusto.

Ponga a prueba sus conocimientos sobre tequila con una breve serie de preguntas, visitando la siguiente página web:
www.acamextequila.com.mx/amt3/cuantosabes.html